藜麥米是一種全谷全營養完全蛋白堿性食物，被譽為“糧食之母”，具有多種令人矚目的功效與作用。
藜麥米富含多種營養成分。它含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量與牛肉相當，且含有人體必需的 9 種氨基酸，比例恰當，易于被人體吸收利用，能夠為身體提供優質的蛋白質來源，增強免疫力，有助于身體組織的修復和生長。同時，藜麥米還含有多種礦物質，如鐵、鈣、鎂、鋅等。鐵元素對于預防缺鐵性貧血至關重要；鈣是維持骨骼和牙齒健康所必需的元素，有助于預防骨質疏松；鎂元素參與人體多種生理活動，對心臟健康有益；鋅則對人體的生長發育、免疫功能和味覺都有積極影響。此外，藜麥米富含多種維生素，像維生素 B 族、維生素 E 等。維生素 B 族參與身體的新陳代謝過程，有助于將食物轉化為能量；維生素 E 是一種抗氧化劑，能夠保護細胞免受自由基的損傷，延緩衰老。
藜麥米有助于維護心血管健康。它富含膳食纖維，其中的可溶性膳食纖維可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，減少動脈粥樣硬化的風險。同時，藜麥米是一種低脂肪、低升糖指數的食物，其脂肪含量低，且以健康的不飽和脂肪酸為主，有助于降低血脂。低升糖指數意味著食用后不會引起血糖的急劇上升，從而減輕胰島的負擔，對預防和控制糖尿病以及心血管疾病都具有積極意義。而且，藜麥米中的鎂元素能夠幫助舒張血管，降低血壓，減少心臟疾病的發生風險。
藜麥米中的膳食纖維不僅對心血管有益，對消化系統也起著重要作用。不可溶性膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘，減少腸道疾病的發生。同時，它還能調節腸道菌群，為有益菌提供良好的生存環境，有助于維持腸道微生態的平衡，增強腸道免疫力，從而提高整體健康水平。
由于藜麥米的營養特性，它非常適合多種特殊人群。對于素食者和純素食者來說，藜麥米可以作為優質蛋白質的重要來源，滿足身體對蛋白質的需求。對于減肥人群，藜麥米低熱量、高膳食纖維的特點使其成為理想的食物選擇。高纖維帶來的飽腹感可以減少其他高熱量食物的攝入，同時其營養豐富，不會因節食而導致營養缺乏。對于糖尿病患者，其低升糖指數的特性使其在提供能量的同時，不會引起血糖的大幅波動，有利于血糖的控制。
總之，藜麥米憑借其豐富的營養和多樣的功效，成為一種極具健康價值的食物，適合廣泛人群食用，有助于提升身體健康水平。
