木薯粉和紅薯粉雖然都是常見的淀粉類食材，但它們在多個方面存在明顯差異。
木薯粉：由木薯這種植物的塊根經過加工制成。木薯是大戟科木薯屬植物，原產于南美洲 ，如今在熱帶和亞熱帶地區廣泛種植。其塊根富含淀粉，是木薯粉的主要原料來源。
紅薯粉：是以紅薯為原料。紅薯屬旋花科甘薯屬，又名地瓜、甘薯等，在全球各地都有廣泛種植，它的塊根同樣含有大量淀粉，經過提取等工藝后得到紅薯粉。
木薯粉：通常呈現出白色的粉末狀，顏色較為純凈潔白，質地細膩，手感光滑。
紅薯粉：顏色多為灰白色，相比木薯粉，它的色澤沒那么潔白，略顯暗沉。而且紅薯粉的顆粒相對木薯粉來說稍大一些，質地也不如木薯粉細膩。
木薯粉：本身氣味較淡，幾乎沒有明顯的味道。在烹飪后，口感比較Q彈爽滑，具有一定的韌性。例如常見的珍珠奶茶中的珍珠，很多就是用木薯粉制作的，吃起來有嚼勁。
紅薯粉：會帶有一股淡淡的紅薯清香。在食用時，煮熟后的紅薯粉口感軟糯，粘性較強，不像木薯粉那樣有很強的Q彈感。
木薯粉：由于其良好的彈性和粘性，常用于制作各類甜品、糕點以及一些特色小吃。除了珍珠奶茶中的珍珠，像芋圓、麻薯等也常用木薯粉制作。在一些菜肴中，木薯粉還可用于勾芡，使湯汁濃稠，菜品色澤更亮。
紅薯粉：在烹飪中的應用也十分廣泛。它常被用來制作粉條、粉絲等，像酸辣粉中筋道的粉條很多就是紅薯粉制成的。此外，紅薯粉還可用于油炸類食品的掛糊，能使炸物外皮更加酥脆。在一些傳統菜肴中，紅薯粉可以作為增稠劑和粘結劑使用。
木薯粉：主要成分是碳水化合物，能夠為人體提供能量。不過木薯中含有一定量的氰苷，經過加工處理后的木薯粉氰苷含量大大降低，但過量食用仍可能對健康造成影響。此外，木薯粉中還含有少量的蛋白質、膳食纖維以及一些礦物質和維生素。
紅薯粉：同樣以碳水化合物為主，能快速補充能量。紅薯粉富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。同時，它還含有多種維生素（如維生素 A、維生素 C、維生素 B 族等）和礦物質（如鉀、鎂等），具有一定的保健作用。
