蒸熟的螃蟹第二天能不能吃，需要分情況來看。
如果將蒸熟的螃蟹在當天食用完后，及時放入冰箱冷藏，并且冷藏溫度保持在 0 5℃左右，第二天一般是可以食用的。在這種低溫環境下，細菌等微生物的生長繁殖速度受到抑制，螃蟹基本能保持相對良好的狀態。食用前，將螃蟹充分加熱，一般建議用蒸鍋蒸透，這樣能進一步殺滅可能滋生的少量細菌，口感和營養也能在一定程度上得以保留。
要是蒸熟的螃蟹沒有妥善保存，比如放在常溫環境下，尤其是在溫度較高的季節，經過一夜的時間，螃蟹很容易被細菌污染并大量繁殖，產生毒素。這種情況下，螃蟹可能會出現異味、肉質軟爛等變質現象，就絕對不能再食用了。食用變質的螃蟹可能會引發食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重影響身體健康。
總之，蒸熟的螃蟹第二天能否食用取決于保存方式。為了確保食品安全和口感，建議盡量當天將蒸熟的螃蟹吃完。如果實在吃不完，一定要做好冷藏保存，并在食用前充分加熱。
