竹蓀的做法

食材準(zhǔn)備：竹蓀、雞肉（可選用三黃雞或老母雞）、紅棗、枸杞、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法步驟：

1. 將竹蓀用清水浸泡 10 15 分鐘，待其泡發(fā)后，剪去菌蓋頭（這部分可能會(huì)有異味），然后切成小段，用清水沖洗干凈備用。

2. 雞肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊狀，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和少許料酒，焯水后撈出，用清水沖洗掉浮沫。

3. 把焯好水的雞肉放入湯鍋中，加入紅棗、枸杞和適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 1 1.5 小時(shí)。

4. 放入處理好的竹蓀，繼續(xù)燉煮 15 20 分鐘。

5. 最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn)：雞湯鮮美醇厚，竹蓀吸收了雞湯的鮮味，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)身體的功效。

食材準(zhǔn)備：竹蓀、雞蛋、青菜（如小白菜、菠菜等）、鹽、香油、蔥花

做法步驟：

1. 竹蓀泡發(fā)后處理干凈，切成小段。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小。

2. 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)，放入竹蓀段煮 3 5 分鐘。

3. 把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

4. 緩緩將蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌，形成蛋花。

5. 放入青菜煮至斷生。

6. 加入適量鹽調(diào)味，滴入幾滴香油，撒上蔥花即可出鍋。

特點(diǎn)：湯品清淡爽口，竹蓀的獨(dú)特口感與蛋花、青菜相互搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，適合夏季食用。

食材準(zhǔn)備：竹蓀、蝦仁、胡蘿卜、西蘭花、鹽、生抽、淀粉、料酒、食用油

做法步驟：

1. 竹蓀泡發(fā)切段，蝦仁洗凈，加入少許鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘左右。

2. 胡蘿卜去皮切成小塊，西蘭花切成小朵，分別放入開(kāi)水中焯熟，撈出備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的蝦仁，炒至變色后盛出。

4. 鍋中再加入少許油，放入竹蓀段翻炒片刻。

5. 加入炒好的蝦仁、胡蘿卜塊和西蘭花，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

特點(diǎn)：色彩豐富，口感鮮美，竹蓀的脆嫩與蝦仁的鮮甜相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)又美味。

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